刘君贵:弘扬川菜,打造川调的国家级品牌

2015-08-15 15:01:23 | 阅读: | 作者:川味中国
群英论道话“川菜”
四川省川联川菜调味品商会秘书长—— 刘君贵

刘君贵:弘扬川菜,打造川调的国家级品牌 (图1)


川菜,作为中国八大菜系之首,早已因其诱惑力、穿透力和普及率而名扬中外。川菜的发展,固然离不开广大川厨们的兼收并蓄与传承创新,但也离不开四川餐饮理论界的引导和四川调料行业大军的广泛支持。特别突出地“川菜之魂”——郫县豆瓣和“川菜之灵”——四川泡菜这两块具有鲜明四川特色的金字招牌,从而使川调产业成为了不仅是川菜、而且是中华饮食文化的精华组成部分!

沿着这条发展轨迹继续努力,让川菜、川调这两个相邻相近相得盖彰的产业,并行不悖地并肩前行,共同将它们升华到国家层级的品牌,成为伟大“中国梦”中卓有特色的一个组成部分,这是水到渠成的事儿。这就需要各级部门加强足够的重视,四川旅游、餐饮、烹饪、美食以及川菜和川调等行业组织强化食品安全意识,行业组织进行责任教育和引导会员诚信经营,相关行业之间要相互尊重、优势互补。清楚我们的优势,看到不足,保持清醒的危机意识,打造川调的国家级品牌。


刘君贵:弘扬川菜,打造川调的国家级品牌 (图2)

《川味中国》杂志是以“大川味”文化为主线,深度、全面介绍具有典型川味人文、地理、美食、旅游、特色产品的综合性刊物。讲述“这里有巴适的川味”,阐释“这里是资格的四川”。国内统一刊号:CN11-5569/C,国际标准刊号:ISSN1673-8500。

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