川菜食品加工业:能否与川菜餐饮业、川茶川酒业鼎立天下

2015-12-20 13:14:52 | 阅读: | 作者:川味中国

考察调研声音

“如果不深挖掘川菜的文化底蕴,川菜产业的发展之路就没有灵魂。”省政协委员、四川省档案局(馆)局(馆)长丁成明认为,川菜有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,如何对其加以挖掘并推广对川菜产业的发展意义重大。

“四川具有深厚的文化底蕴和众多历史文化名人,还应在历史的时间里挖掘当中关于川菜文化的部分,让文化提升川菜产业的软实力。”省政协委员、四川省地方志编纂委员会党组书记、副主任马小彬认为。


川菜食品加工业:能否与川菜餐饮业、川茶川酒业鼎立天下(图1)

川菜食品加工业:能否与川菜餐饮业、川茶川酒业鼎立天下(图2)


“对于川菜是否全都一定要坚持创新,还值得探讨。”省政协委员、成都图书馆馆长胡建强认为,即使创新也要尊重传统,不能丢掉川菜的核心元素。以豆瓣为例,它作为“川菜之魂”,必须坚持原有的酿造方法,一旦过多的创新或使用生物科技的手法,搞不好“川菜之魂”就丢掉。这也是对川菜文化的一种坚持。


川菜食品加工业:能否与川菜餐饮业、川茶川酒业鼎立天下(图3)

川菜食品加工业:能否与川菜餐饮业、川茶川酒业鼎立天下(图4)


调查报告指出:在两次视察中,委员们通过听、察、访、思,收获颇丰。委员们认为,推进川菜产业发展升级,要继续完善川菜产业导向和空间布局,在四川盆地内的不同区域打造各具特色的川菜区,重点发展核心产业链,培育壮大一批龙头企业,实施品牌发展战略,大力开拓国内外市场,要注重与川菜相关的现代农业、食品工业、餐饮业与文化、旅游、商贸、金融、信息产业之间的整合,要对川菜文化积极抢救、做好全面继承和不断创新,力求全媒体传播,不断扩大川菜的产业规模和影响力。


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