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“张二哥——香腊传说”来了!

作者:川味中国 日期:2020-12-18 14:38:09 点击数:


2020年12月18日

“张二哥——香腊传说”

带着系列川派美食

在文殊坊川味中国馆隆重上线


“张二哥——香腊传说”来了!(图1)


届时

还将打造风味“小酒馆”

为大家营造出大口吃肉、大口喝酒的氛围


“张二哥——香腊传说”来了!(图2)


史载,腊肉起源于大巴山腹地,后传至四川、贵州、陕西、湖南、湖北等地,至今已有两千多年的历史

 

民国年间,有张氏四兄弟:善吉、善祥、善富、善贵。老大、老三、老四在乡下务农;老二张善祥,在家磨制豆腐,挑担串乡喊卖,赶场天在官渡场口摆摊卖豆腐,同时,将自家制作的腊肉一同兼卖。


“张二哥——香腊传说”来了!(图3)


张善祥的烟熏腊肉做法传统精细,煮熟成片肉质红亮,黄里透红,咸鲜适度,味道鲜美。吃起来滋味醇厚,入口唇齿留香,得“一家煮肉百家香”的赞语。

 

由此,“张二哥”烟熏腊肉,名声在川北地区传扬,颇受大家喜爱


“张二哥——香腊传说”来了!(图4)


得其祖传密制方法的善祥、善富后人,将“张二哥”腌腊和肉类熟食美味系列,以现代新鲜熟食零售连锁方式,在文殊坊川味中国馆整装再出发。


“张二哥——香腊传说”来了!(图5)


民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,话说哪个四川人对香喷喷的腊肉香肠不垂涎三尺呢?

而且,“张二哥——香腊传说”川派美味肯定会颠覆你对腊味传统单一的感觉,此间一味,独具特色。


下面这些,都是“张二哥——香腊传说”的一些川派美味了,咋个说呢?反正你想吃的这儿都有,而且香腊味儿十足!

 

老山腊肉

“张二哥——香腊传说”来了!(图6)

 

在四川人的眼中,岁末年初的猪都不是普通的猪,因为它每一个部位,都会经历川味调料的推拿,再经时间的熏陶,才成为川香腊肉

 

四川的腊肉,带着烟熏火燎气,而且大家有没有觉得,最好吃的腊肉永远是刚出锅的那一口。


“张二哥——香腊传说”来了!(图7)


川味香肠

“张二哥——香腊传说”来了!(图6)


吃过其他地方的香肠,不得不说,还是四川的香肠最好吃、最有味儿,毕竟香肠还是四川的才香。

 

每年过年,大家的关注点都会是“香肠吃辣味还是广味”,但是,作为地道的四川人,吃惯了辣味,感觉那种甜腻腻的味道整不来。


“张二哥——香腊传说”来了!(图9)


前几天还看到热搜#香肠腊肉在四川的地位#,其实用一句话概括就是:它们是家人

 

腊香板鸭

“张二哥——香腊传说”来了!(图6)


板鸭真的算是卤香中夹杂着烟熏味的美食了,不浓不淡刚刚好,而且还不像单一的腌制品一样,那么地哈喉咙。

 

而且每年串门,亲戚家都会有一碗腊板鸭,捞起手杆就开吃,反正就是一块接一块,直到最后一块都不剩。


“张二哥——香腊传说”来了!(图11)


腊排骨

“张二哥——香腊传说”来了!(图6)


比起没有熏过的排骨,腊排真的是别有一番风味,不仅有一股腊香年味,还完美地锁住了排骨的香味儿。

 

那大家知道,吃腊排骨的正确姿势的啥子吗?不是切成一坨一坨的吃,而是一根一根的吃。抱到起就啃,才是对腊排的最高礼遇。


“张二哥——香腊传说”来了!(图13)


风干牛肉

“张二哥——香腊传说”来了!(图6)


风干牛肉,真的是口水流一地,毕竟香得流口水、辣得流口水、嚼得流口水......而且大家有没有觉得,风干牛肉真的是越嚼越香。

 

阅肉无数的我们,有时候还是想来点耐嚼有味的牛肉来抚慰寂寞的嘴巴。


“张二哥——香腊传说”来了!(图15)


冷吃兔

“张二哥——香腊传说”来了!(图6)


冷吃兔真的是一道让每个四川人魂牵梦绕的美食,吃过冷吃兔的人都晓得,它真的是焦香中带着劲辣,完全就是地道川味儿。

 

有人说:“何为人生至乐?冷吃兔儿了解一哈!”


“张二哥——香腊传说”来了!(图17)


老妈兔头

“张二哥——香腊传说”来了!(图6)


据说,兔头这些东西只有四川人敢吃,关键是吃完了还天天想到起滴......

 

有些人看到兔头都惊抓抓的,但还是要给你们说:兔头最好吃的是下巴的肉和兔脑!而且一整个可可爱爱的兔脑壳啃起来超级霸气哟~


“张二哥——香腊传说”来了!(图19)


从今天开始

在川味中国“张二哥——香腊传说”

就能品鉴到川派美食

人因食物而聚

人不散,家就在,美味就在

“张二哥——香腊传说”

让烟火滋味长存,回味家的味道!


你闻

香腊味儿是不是钻到你鼻子头了?


“张二哥——香腊传说”来了!(图20)



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