你品到的这杯茶,他花了30年时光

2017-04-19 17:16:58 | 阅读: | 作者:川味中国


传承四川
为促进四川传统文化及非物质文化遗产的发展和保护,挖掘传统文化里丰富的宣传价值,四川省传统文化促进会、成都市传统文化保护协会、四川省重建基金会传统文化发展基金、四川电视台公共频道、《祖国》杂志社四川记者站、中国川味网、川味中国文化产业机构联合推出传统文化系列电视专题片《传承·四川》。通过四川传统项目、传统文化传承人的拍摄纪录,旨在用真实的镜头语言纪录下“非遗”项目最质朴和原生态的内容。


你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图1)


200多度高温的铁锅里,

一双大手在快速翻炒……

锅里,是近万颗鹅黄色茶树芽尖,

白烟顺着锅沿蒸腾而起,

一股淡淡的甜香在空气中弥漫开来。

两三分钟后,经高温炒制的芽尖被迅速取出,

抛在揉茶笠里反复揉搓……


你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图2)你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图3)

你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图4)


名山徐家沟村的柏月辉,

在村中古祠堂里制作一种手工黄茶。

30年来他还在坚守传统,

采用“三炒三包”的技法制作一种特殊的手工黄茶-黄芽。

黄芽的制作工序繁琐,

三杀青三包黄一提香一整理用时少则三天多则一周,

步骤环环相扣还都要恰如其分,

其中一道工序失误,就会全盘报废。


你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图5)

你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图6)

你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图7)


其独特的“黄变”过程全凭制茶师傅的“经验”,

在初包、复包、复炒过程中,温度、

湿度与“黄变”时间的掌控,都凭感觉。

师傅也在这“三炒三包”的匆匆时光里,

感受得到与失去。


你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图8)

你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图9)

你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图10)


黄茶是六大茶类之一且我国独有的茶类,

历史悠久,

因加工过程中的“闷黄”作用,

成茶汤色、叶底黄亮而得名,

其基本品质特征还包括甜香明显,

滋味醇爽回甘等。

主要出产于四川、湖南、湖北、

安徽、浙江和广东等省,

因加工原料不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。


你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图11)

你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图12)

你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图13)


现代工艺的黄茶由绿茶加工发展而来,

基本工艺为杀青—闷黄—干燥,

不同黄茶闷黄条件不同。

尽管我国黄茶产地多,

但由于其工艺复杂,茶叶品质不稳定,生产效率低,

统计显示,2013全国黄茶总产量仅179吨,

仅为全国茶叶总产量的0.01%,

远远不能满足市场需求。

蒙顶山是世界茶源,

蒙顶山黄芽是中国黄茶的代表。


你品到的这杯茶,他花了30年时光 (图14)


TOP